旬のあんこ

菊廼舎では入手しにくい白小豆を使った白あんの新しいあんに力を注いでおり、旬の素材の風味を生かしたあん作りにチャレンジしております。従来の白あんは手亡豆（てぼまめ）から作りますが、白小豆のあんは小豆のマイルドな風味が旬の素材との調和がとても良く、いままでにはない餡の世界ができました。

秋には焼きいも、焼栗、干し柿　冬は柚子、きんかん春は桜、いちご、新茶　夏には白桃、あんず、青梅など。


江戸つまみ　左：青梅　右：新茶	旬の羊羹　いちご・よもぎ・さくら

製造工程ではジャムやペーストを一切使用せずフレッシュな原料を市場より仕入れし、手作業で風味を生かす工程を大事にしています。